Без хлеба в Туркмении не обходится ни будничный обед, ни изысканный праздничный той. Это неотъемлемый традиционный атрибут национальной трапезы. Известны и некоторые старинные рецепты блюд из пшеницы.
Например, обжаренные в раскаленном масле пшеничные зерна – говурга – были популярным когда-то лакомством. Талкан – растертые ручными жерновами такие же обжаренные зерна, которые подавались смешанными с маслом.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/99da44a3276c13b.jpg[/img]
Варится и пшеничная каша на воде, и на мясном бульоне (ярма). К Новрузу готовилось семени – блюдо из пророщенной пшеницы.
Интересным древним тюркским блюдом является мучная каша. Сегодня туркмены готовят ее на воде, топленом жире или молоке.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/92589e68b1f4314.jpg[/img]
Из пшеничной муки, конечно, делается также тесто, на котором основаны многие национальные блюда. Тесто делают тоже на воде/молоке/бульоне (мясном или овощном). Раскатанное тесто мелко режут – и выходит домашняя лапша. Если сварить крупные прямоугольники теста и приправить маслом или кисломолочными продуктами, получится белке. Выжимая сквозь пальцы в кипящий бульон полужидкое тесто, на севере страны готовят бызмык.
Блюда из начиненного теста представлены у нас, прежде всего, пельменями «борек». В начинку может пойти рубленое мясо, яйца, шпинат, лебеда, портулак, люцерна.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/b6b4f7cce43bfe8.jpg[/img]
В целом туркменские мучные изделия можно поделить на испеченные в горячей золе, котле или тамдыре. И в каждой группе возможно тесто кислое или пресное. В горячей золе чабаны выпекали когда-то пресные лепешки «гомме». В смазанном жиром или залитом маслом котле пресный хлеб готовили древние тюркские кочевники.
В тамдыре же пекут, например, ишлекли – большой круглый мясной пирог. Он помещается меж двух сковородок и зарывается в золу. На стенках тамдыра выпекается полукруглый пирог «гутаб». Но наиболее популярным мучным изделием из тандыра остается чорек.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/51344cb52c93cdf.jpg[/img]
Древнее происхождение имеет одно из любимых блюд туркмен – дограма. Готовится в ритуальные дни, религиозные праздники. Необходим чорек, свежая баранина, репчатый лук. Пока печется и остывает бездрожжевой чорек, баранина варится в казане до состояния легкого отделения мяса от костей. А затем вся семья, а также приглашенные вручную мелко крошат чорек, перемешивая его с тонко нашинкованным луком. Мясо тоже измельчают, после чего соединяются и перемешиваются все ингредиенты. Есть можно в сухом виде или залив мясным бульоном. источник »
В Дубае открылся первый в мире коммерческий вертипорт для аэротакси. Объект расположен на территории международного аэропорта и готов к приёму электрических аппаратов вертикального взлёта и посадки (eVTOL).
В Ашхабаде прошел обучающий семинар для молодежи, организованный общественной организацией «Юный натуралист» в рамках совместного проекта ПРООН и Глобального экологического фонда (ГЭФ). Как сообщает официальный сайт организации «Юный натуралист», семинар прошел в офисе компании «Bouygues Turkmen» и стал частью инициатив, приуроченных ко Всемирному дню Земли.
Президент Туркменистана подписал закон «О внесении изменений и дополнений в Кодекс об административных правонарушениях». Документ предусматривает ужесточение ответственности за ряд нарушений на дорогах и вступит в силу с 1 мая 2026 года.
15 апреля делегация Пекинского университета китайской медицины во главе с ректором Тан Чжишу посетила штаб-квартиру Благотворительного фонда по оказанию помощи нуждающимся в опеке детям имени Гурбангулы Бердымухамедова в городе Аркадаг.
В Токийском музее искусств Шёто 10 апреля открылась выставка старинных туркменских национальных костюмов, ремесел, вышивки и ювелирных изделий. Мероприятие проводится под лозунгом «Ремесла Центральной Азии».
В Фарабском этрапе Лебапского велаята будет построен новый современный рынок. Президент Сердар Бердымухамедов одобрил соответствующее предложение Министерства торговли и внешнеэкономических связей в ходе выездного заседания Кабинета министров.
Сегодня в рамках церемонии открытия участка высокоскоростной автотрассы Мары — Туркменабат президенту Сердару Бердымухамедову были переданы международные сертификаты, подтверждающие высокое качество и технологичность объекта.
