Без хлеба в Туркмении не обходится ни будничный обед, ни изысканный праздничный той. Это неотъемлемый традиционный атрибут национальной трапезы. Известны и некоторые старинные рецепты блюд из пшеницы.
Например, обжаренные в раскаленном масле пшеничные зерна – говурга – были популярным когда-то лакомством. Талкан – растертые ручными жерновами такие же обжаренные зерна, которые подавались смешанными с маслом.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/99da44a3276c13b.jpg[/img]
Варится и пшеничная каша на воде, и на мясном бульоне (ярма). К Новрузу готовилось семени – блюдо из пророщенной пшеницы.
Интересным древним тюркским блюдом является мучная каша. Сегодня туркмены готовят ее на воде, топленом жире или молоке.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/92589e68b1f4314.jpg[/img]
Из пшеничной муки, конечно, делается также тесто, на котором основаны многие национальные блюда. Тесто делают тоже на воде/молоке/бульоне (мясном или овощном). Раскатанное тесто мелко режут – и выходит домашняя лапша. Если сварить крупные прямоугольники теста и приправить маслом или кисломолочными продуктами, получится белке. Выжимая сквозь пальцы в кипящий бульон полужидкое тесто, на севере страны готовят бызмык.
Блюда из начиненного теста представлены у нас, прежде всего, пельменями «борек». В начинку может пойти рубленое мясо, яйца, шпинат, лебеда, портулак, люцерна.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/b6b4f7cce43bfe8.jpg[/img]
В целом туркменские мучные изделия можно поделить на испеченные в горячей золе, котле или тамдыре. И в каждой группе возможно тесто кислое или пресное. В горячей золе чабаны выпекали когда-то пресные лепешки «гомме». В смазанном жиром или залитом маслом котле пресный хлеб готовили древние тюркские кочевники.
В тамдыре же пекут, например, ишлекли – большой круглый мясной пирог. Он помещается меж двух сковородок и зарывается в золу. На стенках тамдыра выпекается полукруглый пирог «гутаб». Но наиболее популярным мучным изделием из тандыра остается чорек.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/51344cb52c93cdf.jpg[/img]
Древнее происхождение имеет одно из любимых блюд туркмен – дограма. Готовится в ритуальные дни, религиозные праздники. Необходим чорек, свежая баранина, репчатый лук. Пока печется и остывает бездрожжевой чорек, баранина варится в казане до состояния легкого отделения мяса от костей. А затем вся семья, а также приглашенные вручную мелко крошат чорек, перемешивая его с тонко нашинкованным луком. Мясо тоже измельчают, после чего соединяются и перемешиваются все ингредиенты. Есть можно в сухом виде или залив мясным бульоном. источник »
Министерство образования Туркменистана совместно с Государственным энергетическим институтом Туркменистана провели в Мары заключительный этап конкурса по робототехнике среди молодежи. В соревнованиях приняли участие около 140 юных любителей инновационных технологий из всех регионов страны.
Почему при слове «лето» перед глазами сразу возникает образ ребенка? Может быть, потому, что в это время у детей начинаются школьные каникулы, и на улицах да во дворах они появляются гораздо чаще, чем обычно? «Ну и имеют полное право, ведь лето — это сезон, когда они после целых 9 месяцев учебы наконец на 3 месяца предоставлены сами себе», — скажете [...]
Американский рэпер Канье Уэст впервые дал концерт в Стамбуле и собрал около 118 тысяч зрителей на Олимпийском стадионе имени Ататюрка. По данным агентства Anadolu, это стало новым мировым рекордом посещаемости для стадионных концертов.
Представители Министерства образования Туркменистана и студенты средних профессиональных технических учебных заведений приняли участие в Международном форуме по профессиональным навыкам «Таджикистан-2026», прошедшем с 27 по 30 мая в Дангаринском районе Хатлонской области Республики Таджикистан.
На прошедшем в Сеуле высокотехнологичном показе мод люди и роботы-гуманоиды выходили на подиум парами в одинаковых нарядах. Организаторы мероприятия из развлекательной компании Galaxy Corporation заявили, что этот показ призван задать вопрос о том, как могут сосуществовать люди и роботы.
Учёные проследили полный жизненный цикл стандартной хлопковой футболки весом 110 граммов — от сырья до утилизации. Согласно расчётам, для изготовления одной такой футболки требуется 197 граммов хлопкового волокна.
Туркменские учёные установили биохимические механизмы, лежащие в основе характерного блеска шерсти ахалтекинских лошадей, и разработали метод его объективной лабораторной оценки. Исследование провели специалисты Лаборатории биотехнологий Международного научно-технологического парка Академии наук Туркменистан, передает электронное издание «Золотой век».
