Без хлеба в Туркмении не обходится ни будничный обед, ни изысканный праздничный той. Это неотъемлемый традиционный атрибут национальной трапезы. Известны и некоторые старинные рецепты блюд из пшеницы.
Например, обжаренные в раскаленном масле пшеничные зерна – говурга – были популярным когда-то лакомством. Талкан – растертые ручными жерновами такие же обжаренные зерна, которые подавались смешанными с маслом.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/99da44a3276c13b.jpg[/img]
Варится и пшеничная каша на воде, и на мясном бульоне (ярма). К Новрузу готовилось семени – блюдо из пророщенной пшеницы.
Интересным древним тюркским блюдом является мучная каша. Сегодня туркмены готовят ее на воде, топленом жире или молоке.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/92589e68b1f4314.jpg[/img]
Из пшеничной муки, конечно, делается также тесто, на котором основаны многие национальные блюда. Тесто делают тоже на воде/молоке/бульоне (мясном или овощном). Раскатанное тесто мелко режут – и выходит домашняя лапша. Если сварить крупные прямоугольники теста и приправить маслом или кисломолочными продуктами, получится белке. Выжимая сквозь пальцы в кипящий бульон полужидкое тесто, на севере страны готовят бызмык.
Блюда из начиненного теста представлены у нас, прежде всего, пельменями «борек». В начинку может пойти рубленое мясо, яйца, шпинат, лебеда, портулак, люцерна.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/b6b4f7cce43bfe8.jpg[/img]
В целом туркменские мучные изделия можно поделить на испеченные в горячей золе, котле или тамдыре. И в каждой группе возможно тесто кислое или пресное. В горячей золе чабаны выпекали когда-то пресные лепешки «гомме». В смазанном жиром или залитом маслом котле пресный хлеб готовили древние тюркские кочевники.
В тамдыре же пекут, например, ишлекли – большой круглый мясной пирог. Он помещается меж двух сковородок и зарывается в золу. На стенках тамдыра выпекается полукруглый пирог «гутаб». Но наиболее популярным мучным изделием из тандыра остается чорек.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/51344cb52c93cdf.jpg[/img]
Древнее происхождение имеет одно из любимых блюд туркмен – дограма. Готовится в ритуальные дни, религиозные праздники. Необходим чорек, свежая баранина, репчатый лук. Пока печется и остывает бездрожжевой чорек, баранина варится в казане до состояния легкого отделения мяса от костей. А затем вся семья, а также приглашенные вручную мелко крошат чорек, перемешивая его с тонко нашинкованным луком. Мясо тоже измельчают, после чего соединяются и перемешиваются все ингредиенты. Есть можно в сухом виде или залив мясным бульоном. источник »
Актер Джейкоб Элорди официально стал амбассадором популярного мужского аромата Bleu de Chanel, сообщает издание WWD. Это решение подчеркивает стремление бренда сотрудничать с артистами, которые воплощают современные ценности модного дома и способны определять будущее индустрии красоты.
Львиноголовый кролик по кличке Херби признан самым старым из ныне живущих кроликов. На момент фиксации рекорда ему было 15 лет и 82 дня, сообщается на сайте Книги рекордов Гиннесса. Херби живёт в графстве Суррей в Великобритании у супругов Ричарда и Мелиссы Данэм, которые работают учителями.
В мировой прокат вышел 3D-фильм режиссёра Джеймса Кэмерона и певицы Билли Айлиш, посвящённый концертному туру Hit Me Hard and Soft: The Tour в Манчестере. Документальный проект был создан при поддержке студии Paramount Pictures.
Туркменские кинематографисты удостоились трех престижных наград на Международном кинофестивале «Туран», который проходил с 3 по 8 мая 2026 года в турецком городе Измир. По итогам конкурсного отбора работы из Туркменистана были отмечены в категориях мультипликационного, полнометражного и короткометражного кино, сообщает МИЦ.
Делегация Туркменистана приняла участие в региональной министерской конференции по демографической устойчивости «Leading Change: People-centered paths to demographic resilience», прошедшей в Скопье, столице Македонии.
В Туркменском государственном архитектурно-строительном институте подвели итоги предметных олимпиад среди учащихся выпускных классов средних школ страны. Заключительный этап соревнований по математике, физике, химии и современным компьютерным технологиям объединил школьников, показавших лучшие результаты в первом онлайн-туре, сообщили в электронном издании «Золотой век».
