Без хлеба в Туркмении не обходится ни будничный обед, ни изысканный праздничный той. Это неотъемлемый традиционный атрибут национальной трапезы. Известны и некоторые старинные рецепты блюд из пшеницы.
Например, обжаренные в раскаленном масле пшеничные зерна – говурга – были популярным когда-то лакомством. Талкан – растертые ручными жерновами такие же обжаренные зерна, которые подавались смешанными с маслом.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/99da44a3276c13b.jpg[/img]
Варится и пшеничная каша на воде, и на мясном бульоне (ярма). К Новрузу готовилось семени – блюдо из пророщенной пшеницы.
Интересным древним тюркским блюдом является мучная каша. Сегодня туркмены готовят ее на воде, топленом жире или молоке.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/92589e68b1f4314.jpg[/img]
Из пшеничной муки, конечно, делается также тесто, на котором основаны многие национальные блюда. Тесто делают тоже на воде/молоке/бульоне (мясном или овощном). Раскатанное тесто мелко режут – и выходит домашняя лапша. Если сварить крупные прямоугольники теста и приправить маслом или кисломолочными продуктами, получится белке. Выжимая сквозь пальцы в кипящий бульон полужидкое тесто, на севере страны готовят бызмык.
Блюда из начиненного теста представлены у нас, прежде всего, пельменями «борек». В начинку может пойти рубленое мясо, яйца, шпинат, лебеда, портулак, люцерна.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/b6b4f7cce43bfe8.jpg[/img]
В целом туркменские мучные изделия можно поделить на испеченные в горячей золе, котле или тамдыре. И в каждой группе возможно тесто кислое или пресное. В горячей золе чабаны выпекали когда-то пресные лепешки «гомме». В смазанном жиром или залитом маслом котле пресный хлеб готовили древние тюркские кочевники.
В тамдыре же пекут, например, ишлекли – большой круглый мясной пирог. Он помещается меж двух сковородок и зарывается в золу. На стенках тамдыра выпекается полукруглый пирог «гутаб». Но наиболее популярным мучным изделием из тандыра остается чорек.
[img=auto]http://arzuw.tm/uploads/news/2016/02/14/51344cb52c93cdf.jpg[/img]
Древнее происхождение имеет одно из любимых блюд туркмен – дограма. Готовится в ритуальные дни, религиозные праздники. Необходим чорек, свежая баранина, репчатый лук. Пока печется и остывает бездрожжевой чорек, баранина варится в казане до состояния легкого отделения мяса от костей. А затем вся семья, а также приглашенные вручную мелко крошат чорек, перемешивая его с тонко нашинкованным луком. Мясо тоже измельчают, после чего соединяются и перемешиваются все ингредиенты. Есть можно в сухом виде или залив мясным бульоном. источник »
Компания почтовой связи «Туркменпочта» предлагает удобные и надежные услуги по доставке грузов любых размеров и весов по всему Туркменистану. Как это работает? — разветвленная сеть. Грузовые отделения «Туркменпочты» находятся в каждом регионе страны на железнодорожных вокзалах.
Филиал «Чуанцинской буровой инженерной компании с ограниченной ответственностью при КННК в Туркменистане» для работы на буровых объектах в Балканском велаяте объявил ряд вакансий на нижеследующие должности.
Жители Дашогузского велаята Аннамухаммед Дурдыев и Бибиджемал Бердыгылыджова, обнаружившие клад из золотых и серебряных монет, будут награждены ценными подарками — современными телевизорами отечественного производства.
Фото: Газета НТ Газета «Нейтральный Туркменистан» наградила победителей конкурса «Поэзия Махтумкули – духовные крылья туркмен», объявленного в честь 300-летия со дня рождения поэта. Участниками конкурса стали научные работники, преподаватели вузов, учителя школ, работники предприятий, сотрудники музеев и библиотек, художники, музыковеды, представители общественных организаций, сообщается в газете.
В Ашхабаде будет построено новое здание Детской школы искусств. Предложение о строительстве внесла на заседании Правительства вице-премьер М. Маммедова, отметив увеличение числа жилищных массивов и пожеланий населения столицы.
Ускоренными темпами ведется строительство нового комплекса зданий Туркменского государственного педагогического института имени Сейитназара Сейди в Туркменабате. Строительство комплекса зданий вуза началось в сентябре прошлого года, а завершение и ввод в эксплуатацию планируется в сентябре 2026 года, сообщает «Туркменистан: золотой век».
Фото: Посольство Индии в Туркменистане 21 июня в столице Туркменистана отметили Международный день йоги. Посольство Индии организовало массовый мастер-класс на Олимпийском стадионе Ашхабада, собравший около сотни участников, сообщается в пресс-релизе дипведомства.
